Debate: VINO BLANCO ¿SECO O AFRUTADO?

vin blanc sec fruité

Es una pregunta que suele hacer el camarero a la hora de pedir vino. Nunca he entendido porque… para mi seco y afrutado son dos términos que no son incompatibles. Un vino seco puede ser afrutado. Entonces ¿por qué les solemos contraponer?

Un vino seco es un vino que tiene un bajo nivel de azúcar (menos de 4 gramos de azúcar residual por litro). Cuanto más dulce sea el vino, más azúcar tendrá: un vino semi seco tendrá entre 4 et 12 gramos, vino semi dulce entre 12 y 45 gramos y dulce más de 45 gramos de azúcar por litro (por ejemplo Sauternes, Monbazillac..)

No soy sumiller, pero lo que entiendo a través de esta pregunta y de la expresión “vino afrutado” es si queremos un vino blanco con muchos aromas a fruta.

Al contrario, supongo que un “vino blanco seco” se podría referir a un vino donde predominan aromas que forman parte del grupo floral, vegetal, mineral, cremosos, lácticos. El origen de estos aromas puede ser la variedad de uvas, las técnicas de vinificación, la crianza o añejamiento del vino.

¿Y tú cómo entiendes esta pregunta? ¿Tienes ejemplos de vino para cada categoría?

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